Belgio, Gent – Lilly Rose BVBA
marzo 2017
Ad Accademia Pizzaioli è stato chiesto di formare il titolare di questo ristorante pizzeria al fine di renderlo autonomo ed indipendente nella scelta relativa alla tipologia di pizza da proporre all’interno della sua attività. La consulenza condotta operativamente dall’istruttore Ermanno Furlanis, che insegna nei corsi pizzaiolo nella sede nazionale, ha riguardato una formazione sulle farine e sugli impasti, con particolare attenzione ed interesse per gli impasti indiretti con biga e poolish.
