Scozia, Edimburgo – La Favorita Delivered
Dal 2013 al 2015
Accademia Pizzaioli, in particolare nella persona del suo presidente Enrico Famà, è stata scelta da questa nota catena di pizzerie scozzese per seguire il programma di sviluppo della rete. Un progetto ambizioso, per portare il nome della catena ai vertici della ristorazione in Scozia.
La consulenza si è sviluppata in una prima fase di tre mesi, in cui si è perfezionato e definito l’impasto ottimale della catena, per poi concentrarsi sulla progettazione e realizzazione di un laboratorio attrezzato e centralizzato per la produzione di pasta fresca per tutte le pizzerie della catena, attraverso il know-how su processi e attrezzature ottimali in funzione del lavoro da svolgere.
