Spagna, Barcellona – Teresa Carles Holding SL
Agosto 2017
Teresa Carles Holding è una particolarissima catena di ristoranti spagnola, con sede in Barcellona e specializzati nella cucina del benessere.
Ad Accademia Pizzaioli è stato chiesta una consulenza per inserire la pizza all’interno delle loro attività, cercando di individuare un impasto per pizza senza glutine da proporre ai propri clienti che fosse il più “simile” possibile ad una pizza tradizionale, come gusto, presentazione e cornicione ben evidente.
La consulenza è stata affidata all’istruttore dei corsi pizzaiolo nella sede nazionale Ermanno Furlanis, cha ha avuto modo di sbizzarrirsi insieme agli chef arrivati dalla Spagna, alla ricerca dell’impasto senza glutine perfetto, alla portata di tutti.
