Pizza e Fritti Napoletani

Fin da piccolo Davide Civitiello amava osservare i pizzaioli muovere con destrezza ed eleganza le loro mani negli impasti. Iniziò a lavorare a soli 9 anni nella pizzeria “Da Gennaro” di Vincenzo Costa, che lo prese sotto la sua ala protettrice insegnandogli tutti i segreti del mestiere: delle ore che passavo in quel locale ricorda soprattutto i suoi insegnamenti, riguardanti prima ancora che l’arte della pizza, quella della vita.

Poco dopo i 18 anni decise che era arrivato il momento di mettersi alla prova: lasciò quindi quella pizzeria che era ormai diventata come una seconda famiglia, per iniziare il suo percorso di crescita professionale e personale, che lo portò ben presto all’incontro con Rossopomodoro.

In un momento storico in cui la pizza era vista come un tabù inviolabile, qualcosa da mantenere quanto più possibile ancorato alla tradizione, Rossopomodoro sperimentava ricette e impasti completamente nuovi, ponendosi in modo fortemente innovativo all’interno di questo mondo.
Questa voglia di mettersi in gioco lo ha portato a raggiungere un importante obiettivo: la vittoria, nel 2013, del 12° Campionato Mondiale del Pizzaiuolo “Trofeo Caputo”. Il titolo di Campione del mondo ha sancito l’inizio della collaborazione di Davide Civitiello con Caputo, il Mulino di Napoli.

Grazie al Mulino Caputo, ha imparato quanto fosse importante, oltre al saper fare bene il suo mestiere, conoscere i dettagli che si celano dietro gli ingredienti, e il modo migliore per adoperarli.
Dopo tanti anni che Davide fa questo mestiere, ha capito che il segreto è non sentirsi mai arrivati: giorno dopo giorno, non perde mai occasione per imparare qualcosa di nuovo, approcciando a questo lavoro sempre con lo stesso entusiasmo del primo giorno.

Simone Fortunato è un pizzaiolo napoletano nato e cresciuto nelle strette vie di Napoli, tra il profumo di basilico e il frastuono delle strade affollate. Sin da giovane, Simone è stato affascinato dal mondo della pizza, osservando con ammirazione i maestri pizzaioli che lavoravano nelle pizzerie locali.
Da giovane, ha imparato i segreti dell’impasto perfetto, la giusta cottura nel forno a legna e l’arte di condire la pizza con gli ingredienti freschi e genuini che caratterizzano la tradizione napoletana.

Con il passare degli anni, ha perfezionato le sue abilità, diventando un maestro nel suo campo.
Titolare dell’omonima pizzeria di Portici, è più volte Campione del mondo nella categoria Pizza veloce nel corso del Trofeo Caputo. Ad oggi continua a deliziare i clienti con le sue creazioni uniche e l’autentico sapore della pizza, con un occhio di riguardo ai fritti partenopei. La sua dedizione al mestiere e il suo amore per la tradizione napoletana lo rendono un vero e proprio ambasciatore della cultura della pizza, sia in Italia che oltre i confini nazionali.